الكرفس غني بالألياف والعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية، كما أنه غني بالبوتاسيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة، يتكون الكرفس من 95% ماء، كما إنه وجبة خفيفة رائعة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو لحركة الأمعاء المنتظمة. ولكن له فوائد صحية أخرى أيضًا.
تشتمل مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس على أنواع معروفة مثل الفلافونويد وفيتامين سي، بالإضافة إلى اللونولارين والبرغابتين، تساعد هذه المواد على إلغاء المواد الكيميائية الطبيعية في الجسم والتي تسمى الجذور الحرة والتي يمكن أن تضر الخلايا وتؤدي إلى السرطان وأمراض أخرى.
إدارة ضغط الدم
الكرفس غني بمركب نباتي يسمى الفثاليد، وهو مركب كيميائي نباتي يعمل على استرخاء جدران الشرايين للمساعدة في تدفق الدم وخفض ضغط الدم.
الوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه
تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن مركبًا يسمى DL-3-n-butylphthalide مصنوعًا من بذور أزهار نبات الكرفس يحسن التعلم والتفكير والذاكرة، قد يعالج مستخلص البذور هذا مرض الزهايمر ويمنعه .
كما يحتوي الكرفس على المغنيسيوم، يساعد هذا المعدن في دعم عضلاتك وأعصابك، ويساعدك على منحك الطاقة، يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات المغنيسيوم إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومرض السكري من النوع 2 وهشاشة العظام.
